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En la antigüedad para algunas culturas una dieta correcta podía corregir el comportamiento de las personas y acercarlas a la divinidad. Aunque la ciencia actual no puede apoyar estas afirmaciones, si sabemos que una nutrición correcta permite que el organismo cubra las necesidades biológicas básicas, mantener y mejorar la salud, prevenir ciertas enfermedades a corto y a largo plazo, desarrollo y crecimiento en el ciclo de la vida y tener energía y vitalidad.
La alimentación está influida por factores socioeconómicos, psicológicos, geográficos y culturales, por lo cual no existe una dieta universal que sirva para todos pero, si hay lineamientos establecidos de los alimentos que deben consumirse dentro de una dieta diaria, que garantice el que se cubran las necesidades de energía de una población sana, contribuyendo a la prevención de enfermedades derivadas de una alimentación desequilibrada. Lo que se ingiere tiene un efecto directo en nuestro cuerpo, en el sentido de que los nutrientes contenidos en los alimentos se degradan y se alojan en todos los tejidos y órganos y cumplen determinada función en el mismo.
De esta manera, la alimentación, los alimentos y la dieta tienen un importante papel en el mantenimiento de la salud y en la prevención de muchas enfermedades, incluso desde la gestación. Cada día, se seleccionan y consumen una gran diversidad de alimentos que influyen en nuestro estado de salud, positiva o negativamente y de esta forma provoca deficiencias de determinados nutrientes o actúan como factores de protección.
Por lo anterior, resulta importante para el nutriólogo la revisión de los conceptos básicos de la nutrición ya que son las bases en el estudio de la ciencia de la disciplina para establecer la relación entre la salud y los alimentos.
En la presente unidad el estudiante identificará los principios de la nutrición y dietética a través del objeto de estudio para reconocer la función del nutriólogo en la alimentación, además relacionará las bases que debe manejar un profesional en nutrición para el adecuado crecimiento y desarrollo en los diferentes ciclos de vida del ser humano.
Competencia específica
Identifica los principios de la nutrición y dietética a través del objeto de estudio para reconocer la función del nutriólogo en la alimentación.
Logros
- Reconoce los antecedentes de la nutrición y dietética.
- Identifica el objeto de estudio y el perfil del nutriólogo en México.
- Describe los factores determinantes en el proceso de nutrición y salud.
Contenido
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En esta unidad has hecho un recorrido por los eventos más importantes en los que ubicamos los antecedentes de la nutrición, personajes históricos que con cada una de sus aportaciones contribuyeron a dar origen a la ciencia de la nutrición que conocemos actualmente. También identificaste las instituciones o países que han formalizado el estudio del objeto de la nutrición, así como a quienes dieron origen y fortaleza a esta disciplina.
En la formación del nutriólogo, es básico conocer las bases históricas de la disciplina, así como el objeto de estudio para poder intervenir en cualquiera de los campos profesionales: Nutrición clínica, Servicios de alimentos, Nutrición poblacional, Tecnología alimentaria y Educación e investigación en nutrición.
Finalmente, el nutriólogo debe tomar en consideración para su práctica el conocimiento de los factores que influyen en el consumo de alimentos en el individuo como en la sociedad, por lo que estos deben ser tomados en consideración en el estudio de la salud y situación nutricional de una persona o una población, siempre con el objetivo de encontrar soluciones a los problemas nutricionales.
Fuentes de consulta
Básica
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